大家好,黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解 ,烧鳝鳝鱼没有关系,法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识,包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到 ,还望可以解决大家的做法问题
,下面我们就开始吧
!窍门 本文目录 1、鳝鱼洗净血水,烧鳝鳝鱼多淘洗几次(四川传统做法一般是法黄不冲洗
,保留血水才更好吃
,瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定 ,还是做法清洗几次,保证安全) 2、窍门自家花园现摘大霍香叶 3、黄瓜准备调料,大蒜
,泡姜泡椒 4
、锅中加入猪油和菜油 ,混合 。烧七成热 。量基本能淹没鳝鱼为佳
。 5、下鳝片,煸炸到鳝片变软
。然后捞出沥干。 6
、洗锅
,再加入混合油,不介意的可以用炸鳝鱼的油继续 。 7、下大蒜,小火炸到表面起泡。 8
、加入适量郫县豆瓣酱 9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色 10
、加入青花椒适量 11、加入鳝片翻炒 12、加入白酒5毫升避腥 13
、加入黄瓜条翻炒 14
、加水,可以少加,我为了第二天吃鳝鱼面,所以多加了水,没过鳝鱼就可以。 15
、起锅前加入大霍香叶翻炒 16 、大火烧开后转中火,烧20分钟,起锅加入芹菜叶 ,麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成! 食材用料 土鳝鱼500克
,黄瓜2根 ,猪肥肉100克,大蒜四头中等大小独蒜,薄皮小青椒2根
,鲜红二荆条2根,老姜1块,花椒一勺 ,四川本地大葱4小根,泡椒泡姜末1勺 ,豆瓣酱1勺,八角2小个
,沙姜一小块,砂仁3小颗,老抽1小勺 ,生抽1小勺
,鸡精适量
,菜籽油75克 做法步骤 1、选土鳝鱼为佳,一斤鳝鱼四条那种大小比较适中
,喊卖家去骨刮洗干净,回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜,不用削皮,用钢丝球搓洗黄瓜上的刺,并搓掉一半左右的皮,这样做出来的黄瓜不容易软烂,也更清香入味
。大蒜拍破切成大颗粒就行。其它食材切好备用。 2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用,黄瓜切条。 3
、热锅倒入菜籽油一大勺
,加入猪肥肉煸炒出油
。 4、加入花椒粒爆香后下入鳝段
,翻炒爆香
。 5、加入老姜蒜粒爆香 ,然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀,炒香炒出红油,加入一小勺老抽翻炒
。 6、加入没过鳝鱼段的开水,加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右。 7
、加入黄瓜段继续烧,烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒
,翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味,继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了。 8 、装盘,可以多盛些米饭,这个真的很下饭 。 材料 主料:鳝鱼300克 ,大蒜片2汤匙
,酱油l汤匙,辣豆瓣酱l/2汤匙,青辣椒,红辣椒各2只 ,花椒粒l茶匙,葱段2汤匙,姜片15小片,用酒1/2汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙 ,生粉2茶匙,醋l茶匙制成调味料。 做法 ①鳝鱼杀好后,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段
,用酱油及生粉拌匀 。 ②青红椒分别去籽切成l寸四方块,备用
。 ③烧热油锅,放入鳝鱼炸20秒钟,再加入青椒一起泡5秒钟
,全部捞出滤干
。 ④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片
、蒜片
、红辣椒段及辣豆瓣酱
,然后落鳝鱼下锅,随即将综合调味料倒下
,用大火快炒拌合均匀即可。 好了 ,本文到此结束 ,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!鳝鱼烧白黄瓜家常做法
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